Сырники и мороженое могут спровоцировать онкологические заболевания
Некоторые сладости не только портят фигуру, но и вызывают онкологию.
Любимые многими сырники могут спровоцировать развитие онкологических заболеваний. Почему знакомый продукт может быть опасным, рассказали специалисты Всероссийского государственного научно-исследовательского центра Россельхознадзора.
Как оказалось, все чаще при изготовлении сырников, творожных сырков, мороженого, вафель, печенья производители стали использовать заменитель молочного жира. Специалисты ВГНКИ установили, что в них содержатся высокие концентрации 3-МХПД и глицидола. Эти же соединения, кстати, образуются в растительных жирах, подвергшихся высокотемпературной обработке – таких, как рафинации и дезодорации растительного масла. Особенно много их в пальмовом масле.
3-МХПД нейротоксичен, то есть вызывает нарушения структуры и функции нервной системы, опасен для мочеполовой системы и может привести к эпителиальной гиперплазии и почечной недостаточности. Глицидол также нейротоксичен: он повреждает структуру ДНК клетки. Это, в свою очередь, приводит к мутациям, которые передаются потомкам - сообщает agroexpert.press.
Больше всего 3-МХПД и глицидола из кондитерских изделий, маргарина, картофеля-фри, чипсов, а также жареного мяса. Присутствуют они также в хлебе и булочках, мюслях, сухих детских смесях, хлопьях, копченостях.